ace ya quince años que el Capitán Oliver desembarcó en las costas de St. Martín. Seducido por la belleza y la serenidad reinante en Oyster Pond, decide construir un restaurante. Al instalarse deja, luego de 25 años, su anterior restaurante, unos de los mas conocidos en Paris "Le Mors Aux Dents", y realiza su sueño: el Restaurante "Capitan Oliver."Con el correr de los años se convierte en el corazón de uno de los complejos turísticos mas exclusivos de la isla.