oilà déjà plus de quinze années que Captain Oliver a abordé sur les côtes de l'île de St. Martin/St. Maarten. Séduit par la beauté et la sérénité régnant à Oyster Pond, il deçida d'y créer un restaurant. Un autre, car avant de s'y installer définitivement, il exploita pendant plus de 25 années, un des restaurants les plus connusde Paris, "Le Mors aux Dents." Apres l'avoir cédé, il réalisa son rêve: Captain Oliver's Restaurant. Au fil des années, ce restaurant est devenu une pièce majeure du complexe touristique 4 étoiles dont il est le coeur.